Le Honey Process : Le Meilleur des Deux Mondes

Le Honey Process (Processus Miel) ne contient absolument aucun miel ! Son nom vient de l'aspect collant des grains de café pendant le séchage. C'est une méthode de traitement hybride originaire du Costa Rica qui a conquis le monde.

La Méthode

Au lieu de laver tout le mucilage (la chair sucrée du fruit) comme dans un processus lavé, ou de sécher la cerise entière comme dans un processus naturel, le producteur dépulpe le café mais laisse une fine couche de chair collante sur le grain avant de le mettre au soleil.

Le Profil Gustatif

Le Honey Process offre une acidité plus douce qu'un café lavé, mais un corps beaucoup plus sirupeux et sucré (rappelant souvent le caramel, le sucre brun ou... le miel). C'est le café de spécialité parfait pour les espresso gourmands et ronds.